Notre domaine
Auparavant, le domaine produisait essentiellement du Beaujolais, Beaujolais Villages Rouge et Morgon. Maintenant vous y trouverez en supplément du Beaujolais Villages Blanc, Beaujolais Rosé, Brouilly, Moulin à Vent.
Le vignoble est aujourd’hui en « Conversion Bio . »
Depuis 2006, nous le pratiquons sans en avoir la certification. Nous labourons la vigne et nous n'utilisons plus de désherbants et d'engrais chimiques.
Le respect de la nature et de l’environnement me tient à cœur. C’est un changement total de façon de travailler la vigne, de valoriser mon domaine. Je recherche par cette méthode de culture un nouveau rapport à la vigne et une qualité de récolte qui se retrouve dans la vinification.
« Être vigneron, c'est faire le choix d'un travail de passion.
Le Vin, une question d’art, de manière …et d’émotion !!! »
- Processus de fabrication & détails -
Vinification :
Les raisins sont ramassés en palox pour ne pas les écraser, ces palox sont ensuite réfrigérés à 4 °C pendant 24H (en chambre froide) avant d'encuver. Nous pouvons ainsi faire une macération pré-fermentaire plus longue et douce avec un maintien de température entre 18 à 20°C avant pressurage ce qui favorise le développement aromatique du vin.
Les Cuvées traditionnelles sont après fermentation conservées en cuves pendant 4 mois avant la mise en bouteilles.
Les « Cuvées 12M » sont mises en fûts, après fermentation, pendant 12Mois .Ensuite nous les assemblons en cuve pendant maximum 4mois avant la mise en bouteilles.
Pour les raisins Blancs nous procédons à la même vinification que les raisins rouges, sauf que nous les pressons après le passage de 24H en chambre froide .Le jus est ensuite mis en cuve pour un départ en fermentation douce avec maintien de température entre 18 et 20°C pour les cuvées traditionnelles et pour les « Cuvées 12M » le jus est passé en cuve entre 2 et 5 jours en début de fermentation, il est ensuite transférer en fût pour finir la fermentation et le vin sera élevé 12Mois en fût.
Zone géographique :
Corcelles en Beaujolais est situé 44 Km au Nord Lyon, 132 km de Dijon .A mi-chemin de Mâcon (71) et Villefranche Sur Saône(69).
Exposition et terroir :
Le Domaine est exposé plein Sud.
Cépages Gamay 100%, Chardonnay 100%